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我们也要注意茶的选择,这种茶的消费量排在第一位,每天12克,健康是有保障

来源:南方城市网

发布时间:2021-01-02 20:09:03

夏天喝绿茶,冬天喝红茶已经成为许多人的共识。绿茶和红茶在酿造后,色差比较大,红茶汤是红褐色的。除了茶汤的颜色之外,红茶和绿茶有什么区别?

绿茶属于未经发酵的茶叶,在生产过程中主要采用钝化酶的活性在高温下杀死绿茶,在短时间内组织茶叶中化学物质的酶氧化和分解,有效地识别和快速固定下来,形成绿茶的独特特征。绿茶的特点是清汤醇厚,酿造后的绿叶。

红茶是一种发酵茶,也是最丰富的酶氧化茶,发酵过程中水溶性茶多酚的保留率为50%≤55%,茶多酚经酶氧化转化,形成有色茶黄素、番茄红素和茶褐质,结果表明茶多酚被酶氧化,并被一系列其他特性转化。

由于绿茶中含有芳香物质,绿茶的味道比红茶轻。绿茶中含有260多种香气物质,红茶中有400多种香气物质。红茶的香气将更加浓烈,绿茶的香气将更淡。

茶多酚是茶叶中的一种重要抗氧化剂,也是抗肿瘤作用的主要成分。绿茶尚未发酵,含有较高的茶多酚。但发酵后红茶中茶多酚含量下降较大,部分茶多酚被转化为茶黄素、番茄红素和茶褐素。

绿茶和红茶对人体健康的许多影响,如茶和2型糖尿病、中风、心血管疾病等。在这些研究课题中,发现未经发酵的绿茶含有丰富的多酚类物质,饮用绿茶往往可以预防2型糖尿病的发生。茶多酚还具有广谱的抗菌作用和很强的抑菌作用。在儿童实验中,证明每天用绿茶汤刷牙也能降低患龋齿的风险。

泡茶的水温也应根据茶叶的种类来确定。绿茶,特别是先进的绿茶,嫩叶,冲泡水不能太高,一般80摄氏度是合适的。茶越嫩,酿造水温越低。这样,茶汤就会鲜绿,口感鲜美,茶叶中的维生素C也不会受到太大损害。红茶的冲泡水温应该在摄氏90度左右,而且不应该太高。

也正是由于绿茶和红茶的这些不同,绿茶的消费量比红茶高得多,但红茶也有其自身的特点,尤其是在寒冷的冬天,饮用红茶可以起到温胃作用,避免胃冷腹胀的发生。对于老年人来说,身体器官的功能也有逐渐下降的趋势,这一次更适合饮用红茶。

无论是红茶还是绿茶,一杯茶的冲泡时间是有限的,不能无限制地继续喝下去。一杯茶泡了三分钟就可以喝,但一次不能喝,但要保持1/3的茶水来做底茶,这样补水后才能保持一定的浓度,一杯茶可以灌三次水。

泡茶也很受重视。红茶和绿茶在泡茶的数量上没有太大差别。茶与水的比例大致控制在1:50/60,也就是说,大约3克的茶可以煮成一壶150毫升~200毫升的水。也要注意茶,不要喝浓茶。